Halbfermentierter Tee aus China, der in seiner Bearbeitung zwischen grünem und schwarzem Tee steht. Sein chinesischer Name bedeutet "Schwarzer Drache". Die gesammelten Triebe und Blätter müssen gleiche länge aufweisen, um eine gleichmäßige Fermentierung zu erreichen. Sie wird durch Rösten gestoppt, sobald die Teeblätter nach Orchideen riechen. Dabei wird eine höhere Temperatur verwendet, so daß Oolong-Tee haltbarer als andere Tees ist. Die Ernte erfolgt nach dem traditionellen chinesischen Landwirtschaftskalender an bestimmten Daten.

Oolong-Tee kann als Genußtee getrunken werden, er hilft aber auch bei Völlegefühl, beim Abnehmen und zur Senkung der Cholesterinwerte.